
酒店做过帮厨的原因,当时他的工作就是经常手工给一些东西切丝,切土豆丝是最多的,一开始切的可能还不熟练,后来在老师傅的指导下,切的就越发顺手了,而且切的又好又快,当时在后厨还被点名表扬过。 直到陆燃将第一个土豆切完了,众人这在反应过来,有点儿震惊。 这个土豆丝,切的也太丝滑了吧,而且陆燃的这个刀工,真的不是做厨师才有的吗。 陆燃没註意到有人在看他,他把土豆切成丝之后,又熟练的将菜板上切好的土豆丝给全部放进旁边的清水中浸泡。 炒土豆丝之前一般都是要用清水浸泡一会儿的,这样可以去除土豆丝表面多余的淀粉,使炒好的土豆丝保持更加爽脆的口感和以及诱人的菜色。 如果不用水洗一下直接炒,很有可能炒出来就是黏黏糊糊,可能出锅过一会儿就会变黑,不仅影响口感,还会影响食欲,陆燃之前特...
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