十年竹升面的做面师傅都要娴熟。　　短短的20分钟，面团就已经被擀压了200多次。　　如果仔细一看，就能发现原本粗糙的面团，现在已经变得光滑无比。　　厚度更是从原本的十几厘米，变成只有薄薄的0.02厘米。　　李潇伸出手指用力的按在了薄薄的面皮上面。　　面皮只是留下一个浅浅的痕迹，并且在他收回手指后，这浅浅的指痕迅速的消失。　　看到已经重新恢复原状的面皮，他满意的点了点头。　　经过200多次的反复擀压，面皮的弹性已经达到了巅峰。　　如果继续的擀压，那么弹性反而会降低，最终出来的面条口感会变得非常的硬，而不是他需要的爽脆。　　将面粉细细的撒在面皮的两面，这样可以保持面皮的干爽。　　不至于在后续制作的时候，使得面皮发生粘连。　　李潇拿起切面刀，手起刀落面皮...

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